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Comida ÁRABE/CHARUTINHOS DE REPOLHO (Mehchi mahfuf)


Ingredientes

  • 1 repolho médio
  • 2 tomates pequenos cortados em rodelas
  • 500g de músculo cortado em fatias
  • 4 dentes de alho inteiros, sem a película branca
  • sal a gosto
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • folhas frescas de hortelã a gosto
  • Recheio
  • 500g de coxão mole moído duas vezes
  • 2 xícaras (chá) de arroz lavado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • uma pitada de pimenta-síria
  • azeite e sal a gosto
  • - Modo de Preparo:

Modo de preparo

Separe as folhas do repolho e lave bem. Passe rapidamente na água fervente. Com uma faca afiada, retir os talos do repolho e reserve algumas folhas para forrar a panela.
Enquanto isso, prepare o recheio: numa tigela, junte a carne, o arroz, a manteiga e a pimenta, regue com um pouco de azeite, tempere com sal, e misture bem, até ficar homogêneo.
Coloque as folhas de repolho numa superfície de trabalho e distribua um pouco do recheio no centro de cada uma. Dobre a borda lateral do repolho sobre o recheio e enrole formando os charutinhos.
Forre o fundo de uma panela larga com as folhas de repolho reservadas e, por cima, coloque as rodelas de tomate, as fatias de músculo e os dentes de alho. Distribua os charutinhos por cima e polvilhe com sal e hortelã a gosto. Coloque um parto sobre os charutinhos para impedir que flutuem durante o cozimento.
Despeje água na panela até cobrir inteiramente os ingredientes, leve ao fogo brando e cozinhe por cerca de 30 minutos ou até os charutinhos ficarem macios e o recheio cozido. No final do cozimento, junte o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do fogo, coloque cuidadosamente numa travessa e sirva quente.


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