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Codorna Estufada Com Molho de Uvas


Ingredientes

  • Codorna
  • 06 codornas (existem congeladas nos supermercados)
  • 02 dentes de alho picados
  • 01 cebola média picada
  • 01 raminho de alecrim
  • 02 folhas de sálvia
  • 05 folhas de manjericão
  • 02 taças de vinho branco
  • 200 ml de azeite
  • sal a gosto
  • Molho
  • 200g de manteiga
  • 01 cebola cortada em 4
  • 01 pitada de canela em pó
  • 06 cravos da Índia
  • 01 garrafa de vinho branco
  • 01 cacho de uva sem caroço
  • 05 colheres de sopa de geléia de amora
  • 01 colher de sopa de amido de milho
  • 05 colheres de sopa de água

Modo de preparo

Deixe as codornas marinarem por 01 hora na cebola, no alho, no
vinho, nos temperos picados, no sal. Numa panela coloque o azeite
e deixe esquentar. Coloque as codornas aos poucos e deixe dourar,
virando sempre para que doure por igual. Depois que todas
estiverem douradas, junte na panela a marinada e deixe alourar os
temperos, sem escurecer. Acrescente as codornas, abaixe o fogo e
deixe cozinhar até a carne ficar macia. Se precisar, acrescente
água aos poucos. O fogo tem que ser bem baixo. Reserve.

Molho

Numa panela coloque a manteiga, a cebola e os ingredientes
aromáticos. Deixe dourar, acrescente o vinho e deixe levantar
fervura. Coe o molho e volte ao fogo baixo, deixando que reduza a
metade. Junte a geléia e, se precisar, junte o amido dissolvido
na água, para que o molho engrosse um pouco. Junte as uvas.

Sirva a codorna regada com o molho, acompanhada de arroz com alho
torrado e salada verde.


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