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Churrasco


Ingredientes

  • 2 kg de lingüiça
  • 4kg de costela de novilho (peça ao açogueiro costelas em tiras de 8 a 10cm de largura, preferindo a parte central)
  • 2 kg de coração de galinha
  • 1saco carvão
  • sal grosso ou médio
  • farinha de mandioca
  • 5 cebolas
  • 5 tomates
  • queijo e pão à vontade

Modo de preparo


Modo de Preparo:
Espete as carnes em espetos. As maminhas podem ser assadas na grelha. Parte delas pode ser assada antes, tipo xixo (misturando cebolas, tomates e carne no espeto), juntamente com os corações de galinha e o pão. Já com a brasa quente, coloque as lingüiças mais em baixo e as costelas no alto. Asse as costelas com o osso para baixo. Deixe os ossos branquarem e, só então, vire a graxa para o fogo. Coloque as carnes no calor antes de salgar. Depois, tire do fogo, coloque o sal grosso e leve ao fogo novamente. Colocar o sal antes pode deixar a carne dura. Não mexa muito as brasas para não apagá-las. Se faltar fogo, coloque mais carvão por cima do braseiro. Bata a carne antes de servir para tirar o sal.


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