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Chop Suey de Carnes e Legumes


Ingredientes

  • 250 g de filé mignon fatiado bem fino (congele um pouco, antes de fatiar), ou alcatra, ou carne porco (de preferência lombo, também fatiado fino) ou camarões sete barbas, ou frango. Se quiser use um pouco de cada (cerca de 100g de cada um ), sempre escolh
  • óleo de soja
  • 1 pimentão vermelho picado em quadrados e 2 cm;
  • 1/2 pimentão amarelo picado em quadrados e 2 cm;
  • 1 cebola em pétalas grossas;
  • 3 dentes de alho em lâminas;
  • 3 ou 4 fatias de gengibre;
  • 1 xícara (chá) de buquês brócolis apenas branqueados (coloque em água fervente, deixe levantar fervura, conte um minuto e tire do fogo. Passe em água gelada);
  • 1 xícara (chá) de buquês de couve-flor, apenas branqueados;
  • 1 cenoura pequena em fatias bem finas;
  • 100 g de ervilhas frescas ou "ervilha torta";
  • 100 g de champignons fatiados no sentido do comprimento;
  • 100 g de broto de bambu fatiado (opcional);
  • 1/2 xícara (chá) de shoyu;
  • 1 1/2 xícara (chá) de água;
  • 1 colher (sopa) de amido de milho;
  • 1/2 xícara (chá) de cebolinha verde picadinha.

Modo de preparo

Limpe e pique tudo. Prepare os legumes (couve-flor e brócolis).
Se tiver uma wok, coloque-a no fogo. Se não tiver, use uma frigideira alta ou panela. Coloque 2 colheres de sopa de óleo de soja. Deixe estar bem quente e junte os pimentões.
Vá mexendo enquanto frita, por uns 3 minutos, mais ou menos.
Retire os pimentões e coloque a cebola, o alho e o gengibre. Frite da mesma maneira.
Se precisar, junte mais um pouco de óleo.
Retire o alho e a cebola, deixando o gengibre. Frite o brócolis.
Faça o mesmo com a couve-flor, deixando o gengibre que não deixa que fiquem com cheiro muito forte. Retire. Junte mais óleo e frite as ervilhas. Retire. Coloque mais um pouco de óleo e frite a carne.
Se for fazer com os três tipos de carne, frite uma de cada vez, deixando os camarões por último. Com a carne ainda na panela, junte os champignons e o broto de bambu.
Refogue mais um pouquinho. Misture a água, o amido de milho e o shoyu.
Junte todos os legumes já fritos na panela. Jogue por cima a mistura de shoyu e mexa bem para que o molho engrosse.
Prove o sal. Se quiser mais salgado, coloque mais shoyu. Assim que o molho engrossar, retire do fogo para que os legumes não cozinhem demais. Sirva imediatamente.


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