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Chispalhada à Montijo


Ingredientes

  • * 7,5 dl de feijão-roxo demolhado ;
  • * 100 gr de toucinho ;
  • * 1,5 kg de barbela, chispe, rabo e orelha de porco ;
  • * 1 chouriço ;
  • * 500 gr de repolho ou couve-lombarda ;
  • * 200 gr de cenouras ;
  • * 350 gr de batatas ;
  • * Sal ;
  • * Água.

Modo de preparo

Depois de lavar e raspar as carnes, deitam-se numa panela.
Junta-se água, sal e leva-se ao lume.
Assim que a carne estiver cozida, tira-se e deitam-se as batatas cortadas em quartos, o repolho, e as cenouras até cozerem.
O chouriço coze-se à parte.
Servir numa travessa com o feijão, as batatas, as cenouras e o repolho no meio e as carnes à volta.
Aproveita-se o caldo para cozer a massa grossa.


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