Ligue o forno no máximo.
Corte a carne em pedaços e deite-os para um tacho ou um tacho em barro preto.
Junte o alho esmagado e a cebola cortada em rodelas, os cravinhos, o louro, o azeite, a banha; tempere de sal e pimenta e adicione o vinho.
Tape e leve ao forno durante 3 horas, sem mexer.
Se o molho reduzir demasiado, junte vinho.
Sirva com batatas cozidas e legumes.
Nota: esta receita também pode ser feita com carne de cabra velha, só que o tempo de forno passa a ser de 6 horas.
