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Carpaccio di Salmone Marinato all Aneto (Salmão marinado com pimentas )


Ingredientes

  • 01 quilo de salmão fresco em um só pedaço
  • 01 colher de sobremesa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 01 colher de sopa de pimentas rosa e verde trituradas
  • dill fresco picado a gosto
  • molho de mostarda dijon:
  • 1/2 xicara de chá de mostarda forte de dijon
  • 1/2 xicara de chá de vinagre de vinho branco
  • 1.1/2 xicara de chá de creme de leite fresco
  • 1.1/2 xicara de chá deazeite de oliva extra virgem
  • sal a gosto

Modo de preparo

Secar bem o salmão com papel absorvente. Esfregar todos os ingredientes no pedaço de salmão.
Colocar o salmão sobre uma vasilha escorredora, colocando um outro prato por baixo.
Cubrir com papel filme e deixar marinar por dois dias sob refrigeração.
Fatiar o salmão em tiras finas e
Servir com o molho de mostarda dijon. Polvilhar pimenta rosa.
Colocar o molho de mostarda dijon:
Bater todos os ingredientes, exceto o dill, no liquidificador.
Misturar o dill e servir sobre fatias de salmão.

Dicas

Fonte - www.brchef.com.br

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