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Carpaccio de manga e peito de peru defumado


Ingredientes

  • 400g de peito de peru defumado fatiado bem fino ( pode ser peito de Ave Fiesta
  • 2 mangas Haden grandes e bem firmes
  • Molho:
  • 1/2 cebola média ralada
  • 1/3 suco de limão coado
  • 50g de queijo tipo gorgonzola em temperatura ambiente
  • 1 colher (chá) de glutamato monossódico
  • sal ( qanto baste)
  • pimenta do reino branca ( quanto baste)
  • 2 colheres ( sopa) de alcaparras
  • para salpicar:
  • 50g de queijo tipo parmesão ralado em filetinhos ou lâminas.

Modo de preparo

Descasque as mangas retire a polpa com uma faca e corte-a bem fino, em formato de meia-lua. Reserve.
Faça o molho:
Amasse o Gorgonzola com um garfo e vá adicionando o azeite aos poucos , depois o suco de limão sempre aos poucos.
Tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal) e junte as alcaparras.
Cubra bem e deixe descansar por cerca de 2 horas.
Montagem:
Escolha uma travessa bem grande e plana ou use uma bandeja tipo placa de vidro.
Intercale as fatias de manga e as fatias de peito de peru dobradas ao meio. Ajeite-as sobrepondo-as.
Se não for servir de imediato cubra com filme plástico e reserve na geladeira.
No momento de servir, espalhe o molho cobrindo apenas parcialmente as fatias (concentre mais no meio).
salpique os filetes ou lâminas de parmesão.

Se gostar bastante do sabor do Gorgonzola como eu dobre a receita do molho.


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