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Carpaccio de Beterraba


Ingredientes

  • 2 beterrabas grandes
  • 3 colheres sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres sopa rasa de vinagre ou aceto balsânico
  • manjericão e hortelã frescos a gosto
  • sal, pimenta e wasabi(raiz forte japonesa) a gosto
  • Tiras finas de casca de limão para decorar

Modo de preparo

Cozinhe as beterrabas, descasque-as e leve-as à geladeira.
Corte as beterrabas geladas em fatias finíssimas, distribuindo-as sobre um refratario, enfeitado com tiras de limão.
Macere algumas folhas de manjericão e hortelã, misturando-as à emulsão de azeite,
vinagre, sal e pimenta e regue-as.
Salpique folhas de hortelã e manjericão.
Se preferir use fatias finíssimas de beterraba crua.


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