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Carne seca com repolho roxo


Ingredientes

  • 1 (sopa) de óleo
  • 100 gramas de toucinho defumado
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • ½ quilo de carne seca
  • 1 repolho roxo pequeno
  • Cheiro verde a gosto
  • 1 pimentão vermelho
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 5 tomates
  • 1 cebola

Modo de preparo




Deixar de véspera a carne de molho em bastante água. Ferventar rapidamente no dia seguinte. Escorrer e cortar em pedacinhos. Cortar o repolho bem fininho. Cortar o toucinho em tirinhas. Fritar o toucinho no óleo até virar torresmo e reservar. Socar o alho e dourar junto com a cebola batidinha. Juntar o pimentão e os tomates picadinhos sem pele e sem sementes. Acrescentar a folha de louro. Fritar um pouco e adicionar a carne seca. Refogar, diminuir o fogo e pingar água, até cozinhar e ficar com um pouco de molho grosso. Depois que a carne estiver cozida, acertar o sal e a pimenta. Juntar o repolho roxo abafar e deixar cozinhar. Arrumar em uma travessa e colocar por cima os torresmos. Acompanhar de arroz branco, farinha de mandioca e uma boa cachaça mineira.


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