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Carne de porco nordestina


Ingredientes

  • 1,5 kg de lombo de porco sem osso
  • 1 xícara (chá) de camarão seco dessalgado
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates sem pele e sem sementes
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de purê de tomate
  • sal
  • molho de pimenta e pimenta-do-reino a gosto
  • Marinada
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 e 1/2 colher (sopa) de páprica (à venda nas feiras e supermercados)
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 2 xícaras (chá) de vinho branco
  • pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Corte a carne em cubos e ponha em uma tigela.
Doure a carne no óleo. Transfira para uma tigela e reserve. Na mesma panela refogue o tomate, o alho e a cebola. Tempere com o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 20 minutos e junte o purê de tomate, o molho de pimenta, o camarão e a carne de porco. Mexa e regue com a marinada reservada. Cozinhe no forno bem baixo por mais 1 hora ou até a carne ficar macia. Se necessário, adicione água quente aos poucos.

Marinada

Misture o alho, o louro, a páprica, a pimenta, o azeite e o vinho. Junte a carne e misture. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até o dia seguinte. Mexa de vez em quando durante esse período. Escorra a carne e reserve a marinada.

Dicas

Se desejar, sirva polvilhado com coentro.

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