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Carne de Panela "Receita da Mãe"


Ingredientes

  • 2 colheres de Salsa picada
  • 2 colheres de cebolinhas picada
  • 10 colheres de azeite
  • 5 dentes de alho
  • 1/2 cebola inteira ralada
  • sal o quanto baste
  • 1 peça de carne, sugestão coxão duro (de aproximadamente 1,2kg)
  • 2 folhas de louro
  • água quente
  • 8 batatas médias descascadas

Modo de preparo

Tempere a carne com salsa, cebolinha, 4 colheres azeite, 2 dentes de alho ralado, 1/2 da porção de cebola ralada e o quanto baste de sal. Deixe na geladeira descansando 1 hora. Em uma panela de pressão coloque 6 colheres de azeite, o restante da cebola, 3 alhos inteiros e doure-os. Coloque então a peça de carne junto com o tempero que foi para a geladeira refogando e dourando de todos os lados a peça de carne até que mude de cor. Finalmente coloque 2 folhas de louro e água quente até a metade da carne (não mais que isto). Feche a panela de pressão e deixe em fogo alto até pegar pressão. Pegou pressão logo passe para o cozimento em fogo baixo. Dependendo do tamanho da peça de carne em aproximadamente 30 minutos tire a pressão e abra a panela para colocar as batatas descascadas. E volte a pressão no mesmo procedimento alta e depois baixa por mais 30 minutos. Abra a pressão retire a batata se já estiverem cozidas e sinta se a carne esta macia. Deixe então o caldo da carne que se formou reduzir caso necessário (diminuindo e ficando mais grosso) agora com o fogo alto. Assim fica pronto para servir.


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