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Canjica Salgada


Ingredientes

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 200 g de cubos de peito de frango
  • 1 colher (sopa) de gengibre ralado
  • 1 colher (sobremesa) de salsinha picada
  • ½ pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas
  • 2 colheres (sopa) de aveia em flocos finos
  • 3 xícaras (chá) de canjica branca cozida (com a água de cozimento)
  • 2 tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos em ½ litro de leite
  • 200 ml de leite de coco
  • Sal a gosto
  • 100 g de queijo parmesão com 50 g de amendoim

Modo de preparo

Numa panela (ou caçarola), em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o peito de frango, o gengibre ralado, a salsinha picada a pimenta dedo-de-moça cortada em tiras finas e a aveia em flocos finos.
Refogue por 5 min.
Acrescente a canjica branca cozida (com a água de cozimento), os tabletes de caldo de galinha esfarelados e dissolvidos e o leite de coco.
Cozinhe por 10 min.
Acerte o sal.
Retire a panela do fogo, transfira para um refratário e polvilhe queijo parmesão, amendoim e leve ao forno por 15 min a 180ºC para gratinar.

Dicas :
- Se desejar, substitua o peito de frango em cubos pela mesma quantidade de lula, cubos de cação (ou outro de carne rígida) ou camarão. Tempere a gosto e coloque dentro do creme já pronto por 3 a 5 min.
- Você pode decorar o prato como quiser.


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