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Canja de galinha


Ingredientes

  • Canja de Galinha
  • A canja pode ser preparada de uma só vez ou em duas etapas distintas, nesse caso faz-se o caldo primeiro que depois vai ser enriquecido com o arroz e alguns temperinhos e outros ingredientes.
  • Rendimento: 8 porções
  • Para o caldo
  • 1 frango com 2 1/ 2 kg.
  • 2 talos de salsão com as folhas
  • 1 talo de aipo
  • 1 / 4 de ramo de salsa
  • 2 cebolinhas
  • 1 tomate
  • 2 cenouras
  • 2 folhas de louro
  • 1 cebola grande
  • 4 1/2 l de água
  • Para a canja
  • 1 / 2 xícara de arroz
  • 1 xícara da carne do peito do frango picada em pedaços pequenos
  • 1 xícara de batatas e cenouras cortadas em cubinhos
  • sal a gosto
  • Lave bem o frango em água corrente, corte o excesso de gordura e um pouco das sobras de pele, normalmente na região próxima ao pescoço. Lembre-se de arrancar alguns restinhos de penas que algumas vezes sobram próximas das asas.
  • Coloque em uma panela bem grande todos os ingredientes para o caldo, utilize-os inteiros, apenas descascados. Não descasque o tomate, não pique a salsa. Cubra com a água. Cozinhe no fogo bem baixo até a carne do frango estar bem macia e começar a soltar d
  • Para preparar a canja, aqueça o caldo, acrescente o arroz, tempere com um pouco de sal, uma a duas colheres de chá. Quando o arroz estiver meio cozido junte as batatas e as cenouras picadinhas e por último a carne do frango.
  • Na hora de servir coloque no prato a canja e se quiser um pouco de hortelã, tomilho ou outro tempero.

Modo de preparo



















Canja de Galinha

A canja pode ser preparada de uma só vez ou em duas etapas distintas, nesse caso faz-se o caldo primeiro que depois vai ser enriquecido com o arroz e alguns temperinhos e outros ingredientes.

Rendimento: 8 porções



Para o caldo
1 frango com 2 1/ 2 kg.
2 talos de salsão com as folhas
1 talo de aipo
1 / 4 de ramo de salsa
2 cebolinhas
1 tomate
2 cenouras
2 folhas de louro
1 cebola grande
4 1/2 l de água

Para a canja
1 / 2 xícara de arroz
1 xícara da carne do peito do frango picada em pedaços pequenos
1 xícara de batatas e cenouras cortadas em cubinhos
sal a gosto




Lave bem o frango em água corrente, corte o excesso de gordura e um pouco das sobras de pele, normalmente na região próxima ao pescoço. Lembre-se de arrancar alguns restinhos de penas que algumas vezes sobram próximas das asas.
Coloque em uma panela bem grande todos os ingredientes para o caldo, utilize-os inteiros, apenas descascados. Não descasque o tomate, não pique a salsa. Cubra com a água. Cozinhe no fogo bem baixo até a carne do frango estar bem macia e começar a soltar dos ossos. Apague o fogo. Retire o frango da panela e peneire o caldo. Meça o caldo, em geral apenas meio litro do líquido evapora.
Para preparar a canja, aqueça o caldo, acrescente o arroz, tempere com um pouco de sal, uma a duas colheres de chá. Quando o arroz estiver meio cozido junte as batatas e as cenouras picadinhas e por último a carne do frango.
Na hora de servir coloque no prato a canja e se quiser um pouco de hortelã, tomilho ou outro tempero.


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