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Camarão com quiabo


Ingredientes

  • 1/2 xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de óleo vegetal
  • 1 colher (sopa) de extrato de tomates
  • 2 talos de salsão
  • 1 cebola média
  • 1 pimentão verde pequeno
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres (sopa) de salsinha
  • 4 talos de cebolinha
  • 1 colher (chá) de tomilho
  • 1 colher (chá) de manjericão
  • 200 g de quiabo
  • 1 kg de camarões médios
  • 1 litro de caldo de camarão
  • pitada de pimenta caiena
  • sal e pimenta-do-reino
  • arroz branco para guarnição

Modo de preparo

Prepare um caldo com as cascas e cabeças dos camarões Comece picando finamente a cebolas, alho, salsão e pimentão verde Reserve. Em uma panela pequena, coloque a farinha de trigo e o óleo. Misture bem e leve ao fogo mexendo sem parar e cozinhando até que a mistura adquira uma coloração dourada escuro. Cerca de 20 minutos, transfira para uma panela maior, preferencialmente de ferro e acrescente os ingredientes que foram picados. Abaixe o fogo e cozinhe lentamente os vegetais por cerca de 15 minutos, mexendo regularmente. Depois, coloque o extrato de tomates e misture bem. pique a salsinha e acrescente à panela. Coloque também o tomilho. Lave bem os quiabos e corte-os em pedaços de 2 a 3 cm e acrescente ao refogado. Misture bem. Refogue por 2 minutos e acrescente o caldo, aos poucos, mexendo sem parar. Se ficar muito espesso, acrescente um pouco de água. O ensopado deverá ter a textura de um mingau bem ralo. Cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo e acrescente os camarões limpos e temperados levemente com sal e pimenta-do-reino. Cozinhe por mais 10 minutos e acrescente o manjericão e a cebolinha finamente picados. Misture e tempere com pimenta caiena e sal. Sirva com arroz branco.

Dicas:
A pimenta caiena pode ser substituída por páprica picante ou molho de pimentas vermelhas.

Dicas

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