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Camarão brasileiro ( banabó )


Ingredientes

  • 1 kg de camarão rosa
  • 100 g de mandioca
  • 100 g de palmito pupunha
  • 300 ml de caldo de peixe ou camarão
  • 25 g de castanha de caju
  • 25 g de castanha do Pará
  • 50 ml de leite de coco
  • 1/4 de xícara de chá de cebola picada
  • 3 dentes de alho picado
  • 2 colheres de sopa de azeite de Dendê
  • Sal e pimenta do reino branca a gosto
  • 1 banana da terra
  • 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa
  • 2 tomates
  • 1 colher de chá de salsinha

Modo de preparo

Bater no liquidificador a mandioca já cozida e descascada, junto com as castanhas que deverão estar sem casca e cruas, misturar o palmito fresco, cozido e cortado em cubos, o caldo de peixe e o leite de coco , até obter um creme. Separe.
Em outro recipiente, dourar a cebola e o alho picados com o azeite de dendê, juntar o creme de mandioca e os camarões deixar apurar em fogo baixo por 3 minutos, juntar os tomates sem pele e sem as sementes, cortados em cubos e deixar no fogo por mais 2 minutos. Para finalizar , salpicar a salsinha e servir em pratos fundos , decorando com a banana da terra cortada em laminas bem finas, servir quente.


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