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Calzone de batata


Ingredientes

  • Massa
  • 250g de farinha de trigo
  • 1 tablete de fermento para pão
  • 1/2 xícara (chá) de água morna
  • 1 pitada de sal
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 1 batata grande
  • 1 ovo para pincelar
  • Recheio de bacalhau
  • 1kg de bacalhau
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola
  • 1 tomate picado
  • salsa e cebolinha
  • temperos a gosto
  • Recheio de carne seca
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 2 cebolas em tiras
  • 1/2kg de carne seca desfiada
  • temperos a gosto

Modo de preparo



MASSA

Esfarele, em um recipiente, o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Junte a água morna e mexa. Reserve.

Em outro recipiente, coloque a farinha, o óleo, o fermento e a batata cozida e espremida. Misture com as mãos. Sove sobre superfície lisa. Deixe descansar por 10 a 15 minutos coberta com um pano.

A seguir, abra porções da massa sobre superfície enfarinhada. Modele com cortador redondo. Empregue o recheio de bacalhau ou de carne seca. Aperte as bordas com a ponta do garfo.

Coloque, então, em uma assadeira retangular, untada e polvilhada. Pincele com gema Leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 20 minutos.

RECHEIO DE BACALHAU

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o tomate, o bacalhau cozido e desfiado, salsa, cebolinha e temperos a gosto (orégano e pimenta). Cozinhe por alguns minutos.

RECHEIO DE CARNE SECA

Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola. Junte a carne seca cozida e triturada e temperos a gosto (orégano e pimenta). Cozinhe por alguns minutos.


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