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Calzone


Ingredientes

  • 1 1/2 xícara de chá de mussarela ralada grosso
  • 1/2 xícara de chá de folhas de manjericão em tiras
  • 1/4 xícara de chá de nozes picadas
  • 1/4 xícara de chá de queijo parmesão ralado
  • 7 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
  • 200g de queijo fundido tipo emmental picado
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 berinjela média em cubos
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • Massa :
  • 3 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)

Modo de preparo


Deixe o alho descansar no azeite por 30 minutos. Reserve. Polvilhe a berinjela com sal e deixe no escorredor por 30 minutos. Enxugue. Frite a berinjela em metade do azeite. Adicione o vinagre e cozinhe até evaporar. À parte, doure as nozes em uma colher do azeite e junte à berinjela.

Massa :
Dissolva o fermento em um quarto de xícara de água morna. Adicione mais três quartos de xícara água, o azeite, sal e a farinha de trigo. Misture bem e depois sove. Se precisar, use mais farinha. Unte com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora. Aqueça bem o forno e ponha duas fôrmas na grade mais baixa.

Misture a mussarela com os queijos. Divida a massa em quatro porções. Abra a primeira num círculo de 20 cm de diâmetro. Pincele com azeite, deixando uma borda livre. Espalhe um quarto do queijo e a mesma porção da berinjela, do pimentão e do manjericão. Pincele a borda com água. Dobre ao meio e feche. Repita a operação com a massa restante. Cubra, deixe descansar por 15 minutos e asse até ficar crocante.


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