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Brownies da Tartine Bakery


Ingredientes

  • ¾ xícara (170g) de manteiga sem sal
  • 455g de chocolate amargo, picado
  • 5 ovos grandes
  • 2 xícaras (350g) de açúcar mascavo claro* – aperte-o na xícara na hora de medir
  • ½ colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de extrato de baunilha
  • 1 xícara + 2 colheres (sopa) - 125g - de farinha de trigo

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 180°C.
Unte com manteiga um pirex de vidro de 23x33cm, forre com papel alumínio e Unte o papel, também.
Numa panelinha pequena, em fogo baixo, ou usando o microondas, derreta a manteiga. Retire do fogo/microondas e adicione o chocolate, mexendo até que ele derreta e mistura fique homogênea – se necessário, volte ao fogo baixo por 10 segundos, ou ao microondas, potência baixa, em seguida vá em intervalos de 15 segundos, mexendo nos intervalos, atentamente, para a mistura não queimar. Deixe esfriar completamente.
Na tigela grande da batedeira, misture os ovos, o açúcar, o sal e a baunilha. Bata em velocidade alta por 4-5 minutos, ou até que a mistura cresça em volume e caia do batedor em formato de fita. Junte a mistura fria de chocolate, misturando delicadamente com uma espátula de silicone.
Peneire a farinha sobre a massa e misture delicadamente mais uma vez, com movimentos de baixo para cima.
Despeje na forma preparada e alise a superfície.
Asse por 25 minutos ou até firmar levemente e a superfície craquelar – no caso deste brownie não adianta fazer o teste do palito.
Deixe esfriar completamente antes de cortar.

Dicas

Fonte: http://technicolorkitchen.blogspot.com/2010/10/brownies-da-tartine-bakery.html

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