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Brigadeiro Caramelizado


Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 1/2 xícara (chá) de biscoito tipo maisena triturado como
  • farinha
  • 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1/2 colher (sopa) de manteiga
  • Mais manteiga para untar a vasilha que irá colocar o
  • brigadeiro e as mãos
  • Para a calda:
  • 1 1/4 xícara (chá) de água
  • 500 g de açúcar
  • 1/2 colher (café) de cremor tártaro
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre

Modo de preparo

Numa panela, misture o leite condensado, a farinha de biscoito, o
chocolate em pó e a manteiga. Mexa até dissolver bem o chocolate.
Leve ao fogo baixo, mexendo por mais ou menos 10 min.
Unte um prato com manteiga e despeje o brigadeiro para esfriar.
Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com pequenas porções da
massa (1 colher de chá de massa). Leve ao freezer por, no mínimo,
4h.

Para a calda:

Misture a água, o açúcar e o cremor tártaro.Leve ao fogo médio,
sem mexer. Quando ferver, junte o vinagre. Deixe até obter uma
calda em ponto de bala (mais ou menos 30 min em fogo baixo.

Para a montagem:

Retire os brigadeiros do freezer, com o auxílio de um palito ou
de um garfinho próprio. Passe na calda. Coloque-os sobre uma
superfície ou prato untada com manteiga.


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