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Brachola de Frango


Ingredientes

Brachola de Frango Ingredientes
- óleo
- 1/2 cebola
- 1/2 cenoura cozida picada em cubos
- alho
- folhas de 1 talo de salsão
- 500 g de tomate pelado
- 5 azeitonas pretas sem caroço picadas
- 100 g de presunto picado
- 1 copo de vinho tinto picado
- 50 g de bacon em cubos
- salsinha picada
- 2 peitos de frango
- queijo parmesão ralado
- sal

Modo de preparo


Aqueça óleo e doure a cebola e o alho. Coloque as folhas de salsão picadas e o vinho tinto. Deixe reduzir em fogo forte. Coloque os tomates pelados e deixe cozinhar por 2 horas em fogo baixo com a panela tampada. Passe o molho no processador ou liqüidificador e volte ao fogo para apurar. Frite o bacon e adicione o presunto, a cenoura, azeitona e a salsinha. Reserve, adicione o parmesão e mexa. Retire a pele do frango e abra-o para ficar mais fino. Com a ajuda de um martelo culinário, bata o frango. Tempere o frango com sal. Recheie o peito de frango com a mistura reservada e prenda com palito. Frite em óleo. Quando estiver dourando, coloque os filés no molho e termine de cozinhar em fogo baixo com a panela tampada por 20 minutos. Sirva acompanhado de purê de batata.

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