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Bolos de Batata Recheados com Mexilhões


Ingredientes

  • Ingredientes:
  • * 2 dl de Natas
  • * 1 kg de batatas para cozer
  • * 1 raminho de cebolinho picado
  • * 1,500 kg de mexilhões frescos
  • * 2 dl de vinho branco
  • * 2 folhas de louro
  • * 4 fios de açafrão
  • * 1 dl de azeite
  • * folhas de estragão q.b.
  • * sal q.b.

Modo de preparo

Descascar e cozer as batatas cortadas em bocados.
Escorrê-las e passar pelo passe-vite.
Adicionar o azeite, o cebolinho picado e temperar com um pouco de sal.
Reservar.
Limpar e lavar bem os mexilhões.
Levar uma panela ao lume com o vinho e as folhas de louro.
Assim que começar a ferver, juntar os mexilhões, tapar a panela e deixar que abram.
Deixar arrefecer um pouco, retirar os mexilhões das cascas e picá-los finamente, deixando alguns inteiros para decoração.
Coar o líquido da abertura dos mexilhões e reservar.
Aquecer as Natas, e juntar os fios de açafrão e 1 dl do líquido reservado, temperar com um pouco de sal e deixar ferver 2 minutos.
Pôr um aro de empratar pequeno em cada prato, deitar uma capa de puré de batata, outra de mexilhões e outra de puré de batata.
Retirar o aro.
Decorar com mexilhões inteiros e folhas de estragão.
Servir com o molho de natas


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