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Bolo gelado três chocolates


Ingredientes

  • 7 ovos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 3/4 de xícara (chá) de água
  • 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de chocolate em pó
  • 200 g de nozes picadas
  • 1 colher (sopa) de fermento
  • 170 g de chocolate ao leite
  • 170 g chocolate meio amargo
  • 3 latas de creme de leite
  • 300 g de chocolate branco picado
  • 1 xícara (chá) de leite

Modo de preparo

Separe as claras e as gemas de 4 ovos e reserve.
Prepare o bolo: bata as 4 claras em neve continue batendo e vá acrescentando as 4 gemas uma a uma.
Junte a farinha de trigo, 1 1/2 xícara (chá) de açúcar, o óleo, 1/2 xícara (chá) de água morna, 1 xícara (chá) de chocolate em pó, 100 g de nozes e o fermento.
Coloque em uma forma de 22 cm de diâmetro untada com margarina e enfarinhada. Asse no forno, preaquecido a 200 ºC, até ficar firme.
Prepare a musse: derreta o chocolate ao leite e o chocolate meio amargo em banho-maria ou no micro-ondas.
Misture 2 latas de creme de leite (sem soro) e 3 claras batidas em neve (descarte as gemas .
Faça a ganache: derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas e misture 1 lata de creme de leite (com soro).
Prepare o crocante: em uma panela, misture a 1/2 xícara (chá) de açúcar restante e 1/4 de xícara (chá) de água fria.
Leve ao fogo brando, sem mexer, até formar uma calda em ponto de fio.
Desligue o fogo e misture as nozes.
Em uma superfície lisa, untada com manteiga, espalhe o crocante e deixe esfriar.
Com uma espátula, desprenda o crocante e pique bem.
Faça uma calda com o leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
Corte o bolo ao meio e umedeça com a calda.
Em um aro, coloque uma parte do bolo, por cima a musse e leve a geladeira até firmar.
Coloque a outra metade do bolo, cubra com a ganache e leve ao freezer por 3 horas.
Na hora de servir, retire do aro e, por cima, distribua o crocante.


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