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Bolo Gelado de Abacaxi


Ingredientes

  • 4 ovos
  • 8 colheres sopa de água
  • 2 xicaras de açúcar
  • 2 xicaras de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa rasa) de Fermento em pó
  • Recheio e cobertura
  • 1 litro de leite
  • 5 colheres (sopa) de maisena
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (cha) de baunilha
  • 200 g de manteiga sem sal gelada
  • 1 lata de abacaxi em calda

Modo de preparo

Passe as gemas por peneira e bata muito bem na batedeira, juntamente com a água, ate e formar uma espuma. Junte o açúcar e continue batendo.
Desligue a batedeira e acrescente gradativamente a farinha de trigo, peneirada juntamente com o fermento, alternando com as claras em neve ate obter uma massa homogênea.

Coloque em assadeira retangular n3 bem untada, e leve ao forno médio, pré-aquecido,lembrando de não abri-lo antes de decorrido 25 a 30 minutos.
Retire do forno, deixe esfriar, corte o bolo ao meio e cada parte em duas fatias.Recorte a casca para que todos os lados fiquem iguais. Agora faca o recheio. Faca um creme com o leite, a maisena e o açúcar, quando engrossar, retire do fogo e junte a baunilha.Deixe esfriar, transfira para uma tigela e leve ao congelador até que fique quase congelado. Leve a manteiga à batedeira e bata ate ficar cremosa. Acrescente o creme às colheradas e continue batendo ate acabar o creme. Conserve no congelador enquanto escorre e pica o abacaxi.
Monte o bolo

Coloque uma fatia sobre um prato de serviço e umedeça ligeiramente com a calda de abacaxi. Distribua por cima uma porção de creme, pedacinhos de abacaxi e cubra com outra fatia de bolo procedendo assim ate terminarem os ingredientes.
Cubra tudo com o restante do creme, decore com fatias fininhas de abacaxi e conserve na geladeira até o momento de servir.


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