Massa:
Bata a manteiga na batedeira até virar um creme.
Adicione o açúcar mascavo e junte as
gemas
uma a uma, batendo sempre até que fiquem bem incorporadas à massa.
Acrescente o leite condensado em fio, sem parar de bater.
Desligue a batedeira e misture a farinha de trigo peneirada junto com o fermento, as frutas cristalizadas e as passas.
Por último, incorpore delicadamente as
claras
em neve
Asse em fôrma grande com furo central (25cm de diâmetro), em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 1 hora.
Desenforme o bolo ainda quente.
Glacê: misture os ingredientes e despeje sobre o bolo.
Decore com cerejas e folhinhas feitas com figo ou limão cristalizado.
