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Bolo de pêssego gelado


Ingredientes

  • Massa:
  • 1 (sobremesa) de manteiga
  • 1 (sopa) de fermento
  • 2 (chá) de farinha de trigo
  • 1 (chá) de açúcar
  • 1 (chá) de água
  • Margarina e farinha de trigo para untar a assadeira
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • Recheio:
  • 2 (sopa) de amido de milho
  • 1 lata de pêssegos em calda
  • 1 lata de leite condensado
  • ½ litro de leite
  • 3 gemas
  • Cobertura:
  • 1 (chá) de creme de leite fresco
  • 2 (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Massa:
Na batedeira, bater as claras em neve juntar as gemas (uma a uma), o açúcar e a manteiga e bater até ficar com uma consistência cremosa. Adicionar delicadamente (sem bater) a água e a farinha de trigo e por fim o fermento. Levar ao forno preaquecido por, no mínimo, 30 minutos (não abrir o forno antes disso). Depois de assado, desenformar e cortar ao meio. Reservar.

Recheio:
Reservar os pêssegos. Levar ao fogo o amido de milho dissolvido no leite, as gemas e o leite condensado, mexendo até engrossar.

Cobertura:
Na batedeira, bater o creme de leite fresco e o açucar até virar chantilly

Montagem:
Umedecer uma das partes do bolo com a metade da calda do pêssego e colocar o recheio da panela por cima. Colocar os pêssegos picados em cima do recheio. Cobrir com a outra parte do bolo e umedecer com a calda. Espalhar por cima a cobertura de chantilly Decorar a gosto. Levar para gelar.


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