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Bolo de leite de coco recheado com baba de moça


Ingredientes

  • 11/2 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 1 colher (café) de sal
  • 2 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1xícara (chá) de amido de milho (maisena)
  • 3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina ou creme de leite fresco
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 vidro de 200ml de leite de coco
  • 3 ovos (claras e gemas separadas)
  • 200ml de chantily (de caixinha) pronto batido na batedeira para cobrir o bolo.
  • Recheio
  • 100g de coco ralado seco
  • 200g de leite condensado
  • 200ml de leite de coco
  • Baba de Moça
  • 400gr de leite condensado
  • 3 gemas
  • 200ml de leite de coco

Modo de preparo

Para a massa:
bata as claras em neve e reserve.
Bata as gemas com o açúcar e o sal, acrescente a manteiga e bata até obter um creme fofo.
Misture o restante dos ingredientes deixando por último as claras em neve e asse em forma untada e enfarinhada po aproximadamente 40 min em forno 150 graus.

Divida o bolo em 3 partes e recheie com a baba de moça uma parte do bolo. Cubra com a outra parte do bolo e coloque o recheio de coco ralado. Finalize com a outra parte do bolo. Cubra com o chantily batido e leve a geladeira por no mínimo 2h antes de servir.

Recheio

Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 1h antes de usá-lo.

Baba de Moça

Leve ao fogo todos os ingredientes mexendo vigorosamente até engrossar (mais ou mesnos 20min. no fogo médio).


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