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Bolo de Frutas Frescas


Ingredientes

  • 1 unidade(s) de laranja sem casca(s) e sem semente(s)
  • 1/2 unidade(s) de limão sem casca(s) e sem semente(s)
  • 6 unidade(s) de abricót sem casca(s) e sem semente(s)
  • 2 colher(es) (chá) de gengibre ralado(s)
  • 2 unidade(s) de maçã sem casca(s) e sem semente(s)
  • 4 unidade(s) de pêra sem caroço
  • 4 unidade(s) de tâmara
  • 1/2 xícara(s) (chá) de amêndoas
  • 1/2 xícara(s) (chá) de nozes
  • 4 unidade(s) de clara de ovo
  • 1/2 colher(es) (chá) de essência de baunilha
  • 1/4 xícara(s) (chá) de suco de maçã
  • 1 xícara(s) (chá) de farinha integral
  • 1/2 xícara(s) (chá) de farelo de trigo
  • 1 colher(es) (chá) de canela-da-china em pó
  • 1 colher(es) (café) de noz-moscada
  • 1 colher(es) (café) de cravo-da-índia em pó
  • 2 colher(es) (chá) de bicarbonato de sódio
  • quanto baste de óleo de soja para untar

Modo de preparo

Passe no processador ou pique bem picadinho a laranja, o limão e o abricó. Pique as maçãs, as pêras, as tâmaras, as nozes e amêndoas. Coloque tudo numa terrina grande. Junte o gengibre e misture bem. bata as claras em neve e adicione a baunilha e o suco de maçã. Junte gradualmente os outros ingredientes, sem parar de bater. Acrescente a mistura de frutas e nozes. A massa final deve ter a consistência de uma massa de bolo meio firme (não deve ficar líquida). Unte um tabuleiro de cerca de 22 cm, despeje a massa e alise a parte de cima. Asse em forno médio (150ºC) até que um palito espetado na massa saia limpo, ou seja, cerca de 1 hora e meia. Corte em quadrados de 7cm e sirva.


Observações - Já que o líquido contido em frutas frescas varia com o tamanho e a estação do ano, talvez seja necessário alterar a quantidade de farinha para compensar. - Se não achar o abricó, acho que dá para substituir por frutas carnudas e doces como pêssego, nêspera, ou, quem sabe goiaba, ou mesmo banana.


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