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Bolo de Frutas Frescas


Ingredientes

Bolo de Frutas Frescas Ingredientes
- 1 laranja sem casca e sem sementes
- 1/2 limão sem casca e sem sementes
- 6 abricós sem casca e sem caroço
- 2 colheres (chá) de gengibre fresco recém-ralado
- 2 maçãs descascadas e sem caroços
- 4 pêras descascadas e sem caroços
- 4 tâmaras
- 1/2 xícara (chá) de amêndoas
- 1/2 xícara (chá) de nozes
- 4 claras de ovos
- 1/2 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1/4 xícara (chá) de suco de maçã
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral
- 1/2 xícara (chá) de farelo de trigo
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 pitada de noz moscada
- 1 pitada de cravo em pó
- 2 colheres (chá) de bicarbonato de sódio
- óleo para untar a fôrma

Modo de preparo


Passe no processador ou pique bem picadinho a laranja, o limão e o abricó. Pique as maçãs, as pêras, as tâmaras e as nozes e amêndoas. Coloque tudo numa terrina grande, junte o gengibre e misture bem. bata as claras em neve e adicione a baunilha e o suco de maçã. Junte gradualmente os outros ingredientes, sem parar de bater. Acrescente a mistura de frutas e nozes.
Nota: Já que o líquido contido em frutas frescas varia com o tamanho e a estação do ano, talvez seja necessário alterar a quantidade de farinha para compensar. A massa final deve ter a consistência de uma massa de bolo meio firme; não deve ficar líquida. Unte um tabuleiro de cerca de 22cm, despeje a massa e alise a parte de cima. Asse em forno médio (150ºC)) até que um palito espetado na massa saia limpo, ou seja, cerca de uma hora e meia. Corte em quadrados de 7cm.

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