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Bolo de Frutas


Ingredientes

  • 1 xícara de passas pretas sem caroço
  • 2 xícaras de frutas cristalizadas
  • 2 xícaras de ameixa seca
  • 1 xícara de manteiga ou margarina Qualy
  • 1 xícara de açúcar
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de vinho branco doce
  • 4 ovos
  • 1 colher de chá de bicarbonato
  • 1 colher de sobremesa de fermento em pó
  • 1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparo

Bata a ameixa com o vinho até formar uma pasta. Reserve.
Bata a margarina com o açúcar e as gemas até formar um creme fofo.
Misture as frutas cristalizadas e as passas com 1/2 xícara de farinha de trigo.
Misture o creme de manteiga com o creme de ameixas, acrescente as frutas cristalizadas. Reserve. Dissolva o bicarbonato em 2 colheres de água quente. Reserve.
Misture a farinha restante com a canela e o fermento. Reserve.
bata as claras em neve
Misture o bicarbonato com o creme de frutas. Vá acrescentando alternadamente a este creme, em pequenas porções, a mistura de farinha e as claras em neve misturando cuidadosamente com uma colher de pau a cada adição.
Coloque a massa em uma forma alta (redonda ou de bolo inglês, de modo que o bolo fique com mais ou menos 8 cm de altura) bem untada com manteiga e leve ao forno médio por aproximadamente 2 horas (a massa é pesada e leva bastante tempo para assar).
Deixe esfriar completamente, desenforme e embrulhe em papel alumínio e 2 camadas de filme plástico. Deixe descansar por 15 dias em temperatura ambiente para apurar o sabor.


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