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Bolo de frutas


Ingredientes

  • 6 ovos (inteiros)
  • 1 lata de leite condensado
  • a mesma medida da lata de leite de vaca
  • 1 colher (chá) bem rasa de sal
  • 300 g de margarina Qualy
  • 1 xícara (chá) de açúcar refinado
  • 2 xícaras (chá) de coco ralado seco (sem hidratar)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi cozido, em cubinhos
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca, picada (sem hidratar)
  • 1 xícara (chá) de uvas passas (1/2 xíc. brancas e 1/2 xíc. pretas)
  • 1/2 xícara (chá) de nozes trituradas
  • 1/2 xícara (chá) de frutas cristalizadas picadas
  • 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda, picadas
  • 1 colher (sopa) bem cheia de fermento em pó (peneirado)
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)

Modo de preparo

Bata bem, no liquidificador, o leite condensado com o leite de vaca, os ovos, o sal, a margarina e o açúcar. Reserve.
À parte, numa tigela grande, misture todas as frutas e acrescente os ingredientes do liquidificador.
Aos poucos, vá adicionando a farinha de trigo, peneirada junto com o fermento, e mexendo levemente.
Assar em fôrma com mais ou menos 35 cm de diâmetro, untada com manteiga e forrada com papel manteiga (também untado).
O forno deve ser pré-aquecido e baixo.

Dicas

O açúcar refinado pode ser substituído por açúcar mascavo. Pode acrescentar à massa 3 colheres (sopa) de avelãs e 3 colheres (sopa) de castanhas-do-pará (trituradas). Fica excelente!

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