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Bolo de chocolate com recheio de coco


Ingredientes

  • 350g de farinha
  • 250g de manteiga à temperatura ambiente
  • 250g de açúcar
  • 12 colheres (sopa) de leite
  • 6 ovos (usei ovos grandes)
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 colheres (sobremesa) rasas de fermento em pó (ou 1 colher de sopa rasa)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó (adicionei 2 colheres cheias para ficar mais escura)
  • Para o recheio:
  • 200g de coco ralado
  • 200g de açúcar
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 claras
  • 1 colher (sopa) de amido de milho
  • 5 colheres (sopa) de creme de leite (usei leite comum mesmo)

Modo de preparo

Bata a manteiga com o açúcar, adicione as gemas uma a uma até obter um creme homogêneo. Adicione a essência de baunilha, a farinha peneirada com o fermento e o chocolate em pó. Misture muito bem. bata as claras em neve e incorpore delicadamente à massa.
bata as claras em neve firme e adicione o resto dos ingredientes. Misture bem.
A mistura é bem granulosa, mas ela cresce enquanto assa e fica úmida!

Montagem:

Coloque metade da massa do bolo em uma forma untada e enfarinhada, espalhe o recheio de coco sobre ela (eu só espalhei, não pressionei) e cubra com a massa restante. Nivele a superfície com as costas de uma colher. Asse no forno preaquecido à 190C (aqui assei a 180oC por 55 minutos) até que ao se inserir a lâmina de uma faca em seu interior esta saía limpa. Desenforme e deixe esfriar numa grelha.

É possível cobrir o bolo com um glacê de chocolate depois que ele esfriar.


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