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BOLO DE CHOCOLATE


Ingredientes

  • 2 ovos
  • 2 1/2 colheres de açúcar
  • 4 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de chocolate em pó
  • 30 ml de rum
  • 500 gr de chocolate meio amargo
  • 2 folhas de gelatine
  • 65 ml de glucose
  • 500 ml de creme de leite batido como creme chantilly
  • chocolate em pó para enfeitar

Modo de preparo

Bater as gemas como açucar numa tigela, em cima de uma panela com agua fervendo.
Não deixar a tigela encostar na agua.
Bater durante uns 10 minutos.
Cuidado para não deixar esquentar muito, é so amornar.
Tirar a tigela da agua quente e continuar a bater até esfriar.
Misturar a farinha com o chocolate em pó, e peneirar na tigela e misturar devagar.
Colocar no forno a 170 graus e deixar no forno uns 15 minutos.
Furar a massa com um garfo e colocar o rum.
Colocar 300 gramas do chocolate para derreter em banho maria
Derreter as folhas de gelatina em um pouquinho de agua, no microondas.
Colocar numa panelinha, 100 ml de agua.
Juntar a glicose, e ferver.
Tirar do fogo e juntar a gelatina nessa agua com glicose.
Colocar esta mistura nio chocolate derretido e misturar bem.
Deixar esfriar.
Bater o creme de leite, e depois misturar com o chocolate. Sem mexer demais.
Colocar o bolo novamente na forma, e por cima colocar a mistura de chocolate com o creme chantilly
Deixar na geladeira bastante tempo.
Colocar chocolate em pó por cima e decorar com o resto do chocolate.

Dicas

Crédito da receita: Esta receita é de um livro da escola cordon bleu.

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