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Bolo de Berinjela com Molho de Shitake


Ingredientes

Bolo de Berinjela com Molho de Shitake Ingredientes

- 3 berinjelas médias cozidas sem casca
- 100 g de nozes
- 1 xícara (chá) de tofu
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de gérmen de trigo
- 1 xícara (chá) de aveia
- Salsa picada a gosto
- 3 claras
- sal a gosto

Molho
- 1 colher (sopa) de azeite
- 2 xícaras (chá) de shitake picado
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de caldo de galinha
- 2 colheres (sopa) de molho de soja
- 4 colheres (sopa) de polpa de tomates
- sal a gosto
- cebolinha verde picada a gosto

Modo de preparo



Em uma panela aquecida com azeite refogar o shitake. Regar com o caldo de galinha, polvilhar a farinha de trigo, o purê de tomates, o molho de soja, o sal, a cebolinha e deixar engrossar.
Passar no processador a berinjela, as claras o alho, o tofu, as nozes, o gérmen de trigo, a aveia, a salsa e o sal, até que todos os ingredientes estejam misturados. Colocar em uma fôrma para bolo inglês untado e levar ao forno médio (180º C). Retirar do forno e regar com o molho de shitake.
Rendimento: 8 porções - 250 calorias cada.

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