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Bolo de Aipim s/ Ovo


Ingredientes

  • 1kg de Aipim ralado
  • 3 xícaras (chá) de Açúcar
  • 100g de Manteiga c/ sal
  • 200ml de Leite de Coco
  • 100g de Coco em Flocos
  • 1 xícara de Leite.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno a 200ºC.
No liquidificador ou processador, coloque o aipim, o leite, o leite de coco e a manteiga. Bata em velocidade média/alta por 1min.
Transfira o creme para uma vasilha, acrescente o açúcar e o coco em flocos. Misture bem.
Unte um tabuleiro (25x15 cm) com margarina e polvilhe farinha. Despeje a massa, espalhe com auxílio da colher para que fique bem uniforme e leve para assar por 1h a 1h30min ou até que a superfície esteje bem dourada.
Retire do forno, espere esfriar e sirva.

Obs: Algumas marcas de leite de coco deixam um gosto de sabão no bolo. Procure sempre usar um leite de boa qualidade.


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