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Bolo de Abacaxi


Ingredientes

  • Massa
  • 4 ovos
  • 1 xic (chá) de açúcar
  • 8 col (sopa) de água (100 ml)
  • 1 xic (chá) de farinha de trigo
  • 1 col (sopa) de fermento em pó
  • Montagem
  • 1 abacaxi cortado em pedaços
  • 7 cols (sopa) de açúcar
  • 1 pct de coco ralado queimado em flocos (100G)
  • Creme
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 lata de leite comum
  • 2 gemas
  • 2 cols (sopa) bem cheia maisena
  • 1 lata de creme de leite com soro

Modo de preparo

Massa
bata as claras em neve misture o açúcar e as gemas e bata bem.
Desligue a batedeira e acrescente a água, a farinha peneirada aos poucos e o fermento.
Mexa com delicadeza.
Num refratário de vidro, coloque o abacaxi em pedaços(retire o excesso de água deixando numa escorrer numa peneira), polvilhe por cima umas 6 a 7 col (sopa) de açúcar, ou quanto for necessário, para que todos recebam o açucar por igual.
Por cima do abacaxi com açúcar, despeje a massa e leve para assar até ficar dourado.

Creme
Leve ao fogo todos os ingredientes, exceto o creme de leite, até engrossar.
Desligue o fogo e misture o creme de leite.
Despeje o creme sobre a massa já assada e fria.
Espere esfriar e leve para geladeira, até o creme ficar consistente e bem geladinho.
Decore cubrindo com o coco ralado.

Dicas

Este bolo não deve ser desenformado, deve ser assado onde será servido, portanto se não for um refratário de vidro, que seja outro bem bonito para valorizar a delícia que é esta receita. Eu prefiro tirar o miolo do abacaxi e cortá-lo em pedaço médios, facilita na hora de servir. O coco ralado queimado pode ser substituido por coco fresco, também fica uma delícia. Bom apetite!

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