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Bolo cremoso de mandioca


Ingredientes

  • 1 kg. de mandioca
  • 1 xíc. de manteiga
  • 1 xíc. de açúcar
  • 5 ovos
  • 1/2 colh. (sopa) de fermento químico em pó
  • 1 xíc. de leite de coco
  • Cobertura:
  • 1 xíc.de açúcar
  • 1 xíc. de água
  • 1 1/2 xíc. de coco ralado fresco ou seco

Modo de preparo


Descasque e rale a mandio -
ca. Numa tigela, bata a manteiga com o açúcar até obter um creme fofo.
Junte os ovos e bata. Adicio-
ne a mandioca ralada, o fermento e o leite de coco. Misture bem.
Aqueça o forno em tempera-tura média. Unte a forma com manteiga, ponha nela a massa e asse por 30 minutos ou até o bolo ficar bem dourado.
Retire do forno e deixe esfriar para desenformar.
Cobertura:
Numa panela, ponha o açú -
car e leve ao fogo, mexendo até caramelar.
Adicione a água aos poucos,
misturando até dissolver o caramelo.
Deixe ferver por 3 minutos.
Junte o coco e misture, cozinhando por 2 minutos.
Despeje sobre o bolo ou sir -
va à parte.

OBS: Para assar o bolo, usar forma de 25 cm de diâmetro.

Dicas

Esta receita e bem antiga e foi tirada de uma revista, e se eu não me engano foi da Revista Cláudia. Este bolo é sensacional. Vale muito fazer. Nota 1000.

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