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Bolo Baba de Moça


Ingredientes

  • 6 ovos
  • 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha de trigo para polvilhar ou papel manteiga (eu prefiro)
  • Recheio:
  • 1 lata de leite condensado
  • 200 ml de leite de coco
  • 3 gemas
  • Cobertura:
  • 1 xícara de açúcar
  • 3 claras
  • 100 g de coco seco ralado

Modo de preparo

* Bata as claras em ponto de neve e sem parar de bater acrescente as gemas uma a uma, e o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea.
* Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento e volte a bater, em velocidade baixa, para incorporar bem os ingredientes da massa.
* Despeje a massa em uma fôrma redonda (24cm de diâmetro) untada e polvilhada e leve para assar em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até que a massa esteja levemente dourada.
* Retire do forno e espere esfriar.

Dicas

Variação: * Separe a massa em duas partes. * Em uma delas acrescente 4 colheres (sopa) de chocolate em pó. Asse em formas diferentes em forno médio (100 graus) por cerca de 20 minutos. Recheio: * Em uma panela, misture o Leite Condensado, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (10 minutos). * Retire do fogo e deixe esfriar. Cobertura: * Em uma panela, misture o açúcar com meia xícara de chá de água e leve ao fogo alto para ferver, até obter uma calda em ponto de fio. * Em uma batedeira, bata as claras em neve e quando a calda estiver no ponto, despeje-a lentamente sobre as claras, sempre com a batedeira ligada. * Deixe batendo até obter um marshmallow homogêneo. * Retire da batedeira e reserve. * Coloque o coco seco em um prato fundo e umedeça-o com meia xícara de chá de água. * Escorra e reserve. Montagem: * Corte o bolo ao meio e recheie com a baba de moça. * Cubra com o marshmallow e decore com o coco ralado ou com ameixas, baba de moça e caramelo como na foto. * Sirva a seguir.

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