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Bolinho de Frango Crocante


Ingredientes

  • 1kg de coxas de frango
  • 1 colher de café de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
  • ½ cebola média picada
  • 1 dente de alho descascado e triturado
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Para a Massa
  • 1 colher de café de sal
  • ½ kg de farinha de trigo
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
  • 1 pitada de bicarbonato de sódio
  • 50g de manteiga sem sal
  • ½ litro de leite integral
  • 2 ovos
  • 2 copos de óleo vegetal (para fritar)

Modo de preparo

Aqueça o óleo numa panela, refogue a cebola e o alho, acrescente o sal e a pimenta, jogue as coxas de frango dentro e deixe fritar ligeiramente mexendo sempre para não grudar. Acrescente água, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo até que a carne esteja macia ao ser espetada com um garfo. Desligue o fogo e reserve. Enquanto espera o frango cozinhar, prepare a massa. Primeiro peneire juntos todos os ingredientes secos. Em seguida, numa tigela, acrescente primeiro os ovos e misture; depois junte a manteiga e misture de novo; por último vá colocando o leite aos poucos e misturando até obter a consistência desejada da massa. Deixe descansar por 15 minutos. Faça os bolinhos envolvendo de massa cada uma das coxas de frango já cozidas (retire antes as peles). Frite em óleo abundante e bem quente. A pitada de bicarbonato na composição da massa vai fazer com que a “casquinha” do bolinho fique extremamente crocante. Sirva com polenta frita.

Dicas

Receita recolhida por Zé Rodrigues no Festival de Comidas Típicas do Interior – Pque. Água Branca, São Paulo

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