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Bobó de frango


Ingredientes

  • 3 garrafinhas de 200ml de leite de côco
  • 1 e 1/2 Kg de peito de frango (cortado em cubinhos)
  • sal, pimenta-do-reino e colorífico à gosto
  • 2 tomates médios picados sem pele e sem sementes
  • 2 cebolas médias raladas
  • 1 xícara (chá) de coentro picado
  • 1kg de macaxeira (mandioca ou aipim) cozida em água e sal
  • 7 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 4 xícaras (chá) de leite
  • 2 colheres (sopa) de azeite de dendê
  • 2 tabletes de caldo de galinha

Modo de preparo

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino e deixe descansar durante 1 hora. Aqueça o azeite, refogue a cebola, junte o frango, o tomate, o colorífico, o coentro, 1 garrafinha de leite de côco e o caldo de galinha, deixe no fogo até o frango ficar macio. Retire do fogo e reserve.
Bata no liquidificador a macaxeira com 2 garrafinha de leite de côco e o leite. Leve ao fogo durante 10 minutos, adicione o frango reservado e o azeite de dendê e deixe no fogo mais 10 minutos.


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