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bobó de carmarão


Ingredientes

  • Ingredientes2 Kg de aipim descascado
  • 2 Kg de camarão médio limpo
  • 6 dentes de alho amassados
  • 2 cebolas médias picadas
  • 1 pimentão picado
  • 10 tomates picados
  • 1 molho de coentro amarrado
  • 1 molho de cheiro verde picado
  • Suco de 1 limão
  • 1 xícara de azeite
  • 4 vidros pequenos de leite de coco
  • 1 vidro (do leite de coco) de água
  • 1/2 xícara de azeite de dendê
  • sal e pimenta do reino

Modo de preparo

Modo de PreparoPassar o aipim no processador até que fique uma espécie de
farinha grossa.
Misture o leite de coco com a água e coloque em uma jarra.
Refogue 1/2 cebola picada em 1/2 xícara de azeite (até ficar
transparente),
junte o aipim ralado e 2 xícaras da mistura de leite de coco com
água, temper com sal (pouco),
misture e vá adicionando o líquido aos poucos e sempre mexendo
até que fique completamente cozido
(fica um creme bem grosso).
Tempere o camarão com 3 dentes de alho, suco de limão, sal e
pimenta do reino à gosto.
Refogue 1/2 cebola em 1/2 xícara de azeite e junte o camarão
refogar até que fiquem vermelhos,
colocar os camarões em um escorredor. Na mesma panela refogue o
alho e a cebola restante no azeite,
juntar o pimentão e os tomates, deixe refogar um pouco e juntar o
caldo do camarão escorrido,
coloque o molho de coentro amarrado no molho e deixe ferver por +
ou - 3 minutos, retirando-o em seguida.
Junte o azeite de dendê e deixe ferver até ficar um molho
grossinho. Junte os camarões o cheiro verde e
deixe ferver por mais uns 3 minutos (verificar o sal).
Misturar com o aipim cozido.


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