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Bobó de Camarão


Ingredientes

  • 1 ½ kg de camarões crus
  • 1 c sopa de suco de limão
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 kg de mandioca
  • 1 cebola picada grossa
  • 2 vidros de leite de coco
  • 1 cebolas raladas
  • 3 c sopa de azeite
  • 1 dente de alho
  • 8 tomates
  • 1 pimentão
  • 1 copo americano de caldo que cozinhar as cascas e a cabeça do camarão
  • 1 folha de louro
  • 2 c sopa de salsa e cebolinha picadas
  • 2 molhos de coentro picados
  • 4 c sopa de azeite de dendê

Modo de preparo

tempere os camarões com limão, sal e pimenta, deixando assim por 1 hora. Afervente as cascas e as cabeças em pouca água, coe e reserve. Descasque a mandioca, retire os fios, pique em pedacinhos e ferve com a cebola picada grossa, água que dê pra cobrir e sal. Quando amolecer, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador com leite de coco. Reserve. Refogue as cebolas com o alho e o azeite. Junte os tomates batidos no liquidificador com o pimentão e o copo de caldo de camarão. Tempere com louro, salsa, cebolinha e coentro. Quando começar a ferver, retire o louro e junte os camarões e cozinhe por 10 minutos. Acrescente então o azeite de dendê e o creme de mandioca, verifique o sal e deixe apurar mais 5 minutos.


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