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Bifes ao Molho


Descrição

Entre as receitas básicas de bife, uma delas se sobressai por ser de preferência geral: o bife com molho. Servida apenas com arroz branco, já é uma delícia. Com Purê de batatas, então!

Ingredientes

  • 600 gr de contrafilé em bifes
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • quanto baste de alho picado(s)
  • 1 folha(s) de louro
  • 1 unidade(s) de cebola ralada(s)
  • quanto baste de óleo de soja para fritar
  • Molho
  • 4 colher(es) (sopa) de óleo de soja
  • 1 unidade(s) de cebola picada(s)
  • 1 dente(s) de alho picado(s)
  • 2 colher(es) (sopa) de polpa de tomate
  • 3 unidade(s) de tomate picado(s)
  • 1 folha(s) de louro
  • quanto baste de sal
  • quanto baste de pimenta-do-reino branca
  • 12 unidade(s) de azeitona preta picada(s)
  • quanto baste de salsinha picada(s)

Modo de preparo

Tempere a seu gosto os bifes e deixe-os repousar por uns 30 minutos no tempero.
Antes de fritar, tire todos os pedacinhos de tempero para não queimarem na frigideira. Frite-os um a um, apenas lambuzando a frigideira de óleo.
Quando notar que o fundo da frigideira está ficando grosso, depois de tirar o bife, jogue um pouquinho de água, deixe dar uma fervidinha e reserve.

Molho

Após fritar todos os bifes coloque na mesma frigideira o óleo, a cebola picada e o alho. Refogue bem.
Junte a polpa de tomate, refogue. Acrescente os tomates picados, tempere com as ervas que gostar mais (louro ou manjericão, salsão, tomilho, segurelha, orégano fresco, sálvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por uns 5 minutos e junte os bifes novamente à frigideira.
Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente as azeitonas, a salsinha e desligue o fogo.
Sirva com arroz branco e/ou purê de batatas.

Dicas

Dicas: Se preferir, use molho de tomates. Nesse caso, não é necessário que o refogue logo de início, refogue os tomates e, depois, junte a polpa de tomates. Enriqueça seu molho com seleta de legumes ou ervilhas. Você pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas "de segunda". Nesse caso, prepare-os na panela de pressão, acrescente um pouco de água ou vinho e deixe cozinhar uns 20 minutos.

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