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Bife "Sempre aos Domingos"**


Ingredientes

  • .- 5 ou 6 bifes de contrafilé ou alcatra
  • .Tempere com:
  • .- sal e pimenta do reino
  • .- alho picadinho
  • .- 1 folha de louro
  • .- 1 pitada de segurelha
  • .- 1/2 xícara de café de vinagre branco
  • .- óleo para fritar
  • .Molho:
  • .- óleo
  • .- 1 cebola grande cortada a grosso modo
  • .- 1 dente de alho grande picado
  • .- 6 tomates fatiados (com casca, mesmo)
  • .- salsa e cebolinha
  • .- 1 cubinho de caldo de galinha
  • .- 1 lata de ervilhas
  • .- 5 ou 6 ovos inteiros

Modo de preparo

Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com óleo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas não desmanchados, devolva os bifes à panela, acrescente 1 xícara de chá de água e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal. Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo. Tampe por um ou dois minutos, até que as gemas adquiram uma película, mas sem cozinhar a gema pois o mais gostoso é quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco


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