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Beringelas Soufflé


Ingredientes

  • • 4 beringelas bonitas cortadas em duas partes no sentido do comprimento
  • • 1 cebola picada em pequenos pedaços
  • • 2 ovos (clara e gema separadas)
  • • 30 g de farinha de trigo
  • • 1/2 copo de leite
  • • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão
  • • 30 g de manteiga sem sal
  • • Óleo
  • • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

• Pré-aqueça o forno até 200º C e coloque as metades de beringela para assar de 10 a 15 minutos com o corte para cima;
• Com uma colher de sopa, tire (e em seguida reserve) a carne da beringela deixando dentro da casca uma camada de 5 mm e coloque em uma assadeira previamente untada;
• Em uma panela, derreta uma generosa colher (sopa) de manteiga com uma colher (sopa) de óleo;
• Quando bem deretido e quente, coloque a cebola picada para fritar por dois minutos;
• Com fogo baixo adicione a farinha lentamente sem parar de mexer para misturar durante mais 2 minutos, umidifique com o leite e deixe cozinhar por 10 minutos sem parar de mexer;
• Fora da chama, incorpore a carne da beringela bem solta e amassada, em seguida acrecente as gemas;
• Bater as claras em neve bem firme e misture com o conteúdo levemente resfriado da panela;
• Recheie com essa mistura as cascas de beringela dispostas na assadeira;
• Coloque o parmesão ralado por cima e gratine por 15 minutos no forno a 180º C.


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