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Beringela Roubada


Ingredientes

  • -1kg de berinjela com casca
  • -100gms de uva passas preta
  • -100gms de uva passas amarela
  • -100g de azeitonas pretas grandes
  • -100g de azeitonas verdes grandes
  • -200g de cebolas brancas picadas
  • -1 pimentão grande vermelho
  • -1 pimentão grande amarelo
  • -1 pimentão grande verde
  • -1 copo (americano) de vinagre
  • -1 colher de sal
  • -100g de alho fatiado
  • -200ml de azeite
  • Modo de Preparo
  • Em uma panela grande com óleo, frite a cebola e um pouco de alho amassado com o sal. Em seguida, acrescente a beringela picada em cubinhos e todos os ingredientes sucessivamente, em fogo alto normal. Depois de cozido, desligue o forno, coloque em um refra

Modo de preparo


Em uma panela grande com óleo, frite a cebola e um pouco de alho amassado com o sal. Em seguida, acrescente a beringela picada em cubinhos e todos os ingredientes sucessivamente, em fogo alto normal. Depois de cozido, desligue o forno, coloque em um refratário e regue com os 200ml de azeite para conservar.

Dicas

Servir com pão francês, pão italiano, torradas ou como salada.

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