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Baião de dois


Ingredientes

  • Baião de Dois / Receita
  • Ingredientes:
  • 1/2 kg de feijão verde, ou feijão de corda, que é feijão verde já seco
  • 200 g de toucinho defumado
  • 1 paio (cortado em rodelas)
  • 2 tabletes de caldo de bacon
  • 1 cebola grande picada ou ralada
  • 1 dente de alho amassado
  • 1 pimenta de cheiro amarela
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Salsinha ou coentro picado, de 1 colher (sopa) à 1 xícara
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de arroz
  • 150g de queijo de coalho (cortado em fatias finas)
  • Preparo:
  • * Lave o feijão e deixe o feijão de molho de véspera.
  • * No dia seguinte, cozinhe-o juntamente com o paio e o caldo de bacon dissolvido em dois e meio litros de água fria.
  • * Se usar o feijão mulatinho opte pela panela de pressão.
  • * Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
  • * Em outra panela, doure a cebola e o alho, no óleo.
  • * Junte o coentro e o arroz e refogue bem até ficar brilhante e um pouco transparente.
  • * Acrescente o feijão e o paio já cozidos, juntamente com o caldo.
  • * Misture bem, tampe a panela e deixe cozinhar até que o arroz fique cozido, úmido e com consistência cremosa.
  • * Durante o cozimento do arroz, se necessário adicione água, tomando o cuidado para não deixar a mistura ficar seca.
  • * Junte a salsinha e mexa com cuidado.
  • * Então, cubra o arroz com as fatias de queijo.
  • * Tampe a panela novamente e deixe que o vapor derreta o queijo.
  • Sirva em uma travessa de barro acompanhado de um ou mais acompanhamentos abaixo:
  • * Costelas de porco
  • * Mandioca frita
  • * Ovo frito
  • * Carne de sol frita ou assada
  • * Banana-da-terra cozida e picada ou com farinha de mandioca
  • Dicas e Opções:
  • * Acrescente 1 pimentão vermelho grande picado ou verde.
  • * O toucinho é usado para dar gosto ao feijão. Se preferir, cozinhe o feijão com carne seca dessalgada e picada em pedaços pequenos.
  • * Use queijo mussarela ou queijo de minas no lugar de queijo de coalho, mas isso só se não achar, o que é uma peninha.
  • * Use manteiga de garrafa ao invés de óleo.
  • * O feijão pode ser substituído por mulatinho ou carioquinha, claro que não dá o mesmo resultado.

Modo de preparo

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