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Bacalhau Espanhol


Ingredientes

  • 1kg de bacalhau
  • 500ml de azeite
  • 2 dentes de alho
  • 1 pimentão vermelho em tiras
  • 1 pimentão amarelo em tiras
  • 1kg de batata cozida na água com sal
  • 1 colher (sopa) de Salsa picada
  • 15 ovos de codorna
  • 200ml de polpa de tomate
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • sal a gosto

Modo de preparo

Coloque o bacalhau na geladeira por um período de 24 a 36 horas. Troque a água entre 4 e 5 vezes durante esse período. Cozinhe o bacalhau na última água por um período 30 - 40 minutos e coe. Desfie o bacalhau. Puxe levemente o alho picado no azeite. Coloque os legumes e a polpa de tomate em uma panela e cozinhe devagar por 5 minutos. Acrescente o bacalhau desfiado à panela e cozinhe por mais 5 minutos em fogo brando. Adicione o caldo de galinha, o sal e deixe cozinhar por mais 3 minutos. Coloque a salsa, os ovos de codorna e as azeitonas e sirva.

Cortezia Mark Kwaks – Frontera


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