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Bacalhau a moda "do Flávio"


Ingredientes

  • Ingredientes para 2 pessoas:
  • 2 pedaços de lombo de bacalhau ( 250 gr. cada )
  • 6 dentes de alho
  • 1 cebola picada ao meio e fatiadas
  • 1/2 pimentão vermelho ( fatiado em juliene )
  • 1/2 pimentão amarelo ( fatiado em juliene )
  • 1 pimenta dedo de moça sem a semente ( fatiado em juliene )
  • 100 gr de azeitonas preta descascadas
  • 100 ml de vinagre branco
  • salsinha picada
  • 4 batatas grandes fatiadas grossamente, e cozidas em agua fervente por 2 minutos

Modo de preparo

- Dessalgar o bacalhau, ou já comprar dessalgado
- Dar uma rápida passagem da posta do bacalhau de uma frigideira grande ou panela ( 2 minutos aprox. ) junto com o alho picado e reservar .
- Nesta frigideira ou panela, fritar levemente as batatas meio cozidas e reservar
- Nesta mesma frigideira, fritar a cebola com 50 ml vinagre , aprox 1 minuto. Colocar em cima do bacalhau reservado.
- Na mesma frigideira adcionar outra medida de 50 ml de vinagre para deglaçar o fundo, e em seguida acrescente os pimentões e a pimenta, deixando cozinhar tampado por 8 a 10 min.
- Acrescentar a cebola sobre os pimentões e em seguida acrescente o bacalhau com cuidado para não desmanchar.
Adicionar a salsinha picada a azeitona preta, e aguardar cozimento por mais 2 minutos, e servir.

Apresentação do prato :
Em um prato branco colocar o cozido no fundo e o balcalhau em cima, e as batatas do lado, enfeitando com 3 folhas de capuchinhas coloridas .

Para acompanhar um bom Chardonnay com passagem em madeira, como por exemplo o Trivento Reserve, que encontramos na Expand

E, bom proveito.


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