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Bacalhau à brás


Ingredientes

  • 600 g de bacalhau
  • 6 batatas cortadas
  • em fatias finas
  • 1 g de açafrão
  • 2 cebolas cortadas
  • em gomos
  • 1 xícara (chá) de óleo extravirgem de oliva
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 1 maço de salsinha picada
  • 6 ovos levemente batidos
  • Óleo para fritar
  • DECORAÇÃO
  • Cebolas
  • Salsinha

Modo de preparo

• Cozinhe o bacalhau em água fervente por cerca de 8 minutos. Escorra-o, espere esfriar e separe-o em lascas.
• Coloque as batatas fatiadas de molho em água morna junto com o açafrão por cerca de 15 minutos.
• Escorra-as, seque-as e frite-as no óleo bem quente.
• Numa frigideira, doure as cebolas em 1/2 xícara do óleo extravirgem e reserve metade delas para utilizar na decoração do prato.
• Misture as azeitonas, a salsinha e os ovos às cebolas que ficaram na frigideira.
• Tempere com sal, pimenta e cozinhe como para omelete, virando dos dois lados.
• Doure o bacalhau no óleo extravirgem restante.
• Faça uma base de batatas nos pratos e em cima intercale camadas de bacalhau com tiras de omelete.
• Decore com as cebolas e a salsinha. Sirva quente.

Margutta, Av. Henrique Dumont, 62, Ipanema, tel. (21) 2259-3718


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